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金秋啟新程 篤行新時代||修水縣高級技工學校 修水中等專業(yè)學校舉行2024年秋季開學典禮
法律法規(guī)
詳情
茶文化專業(yè)人才培養(yǎng)方案
一、中職教育人才培養(yǎng)專業(yè)
中職專業(yè)名稱：茶文化專業(yè)
二、培養(yǎng)目標及要求
培養(yǎng)具備茶葉科學的基本理論、茶樹栽培、育種、茶葉加工及品質檢驗的基本知識和技能，從事茶葉生產、加工、檢驗、經營管理及貿易等工作的高級技術應用性專門人才。
（一）素質要求
1、以習近平新時代特色社會主義思想為指導，推動思想政治教育與技術技能培養(yǎng)有機統(tǒng)一，加強勞動教育，弘揚工匠精神，具有正確的世界觀、人生觀和價值觀，具有社會主義民主與法制觀念和良好的思想品德、社會公德和職業(yè)道德。
2、具備崗位必需的基礎理論、基本知識，掌握科學的思維方法、學習方法，并具有一定的自學能力；具有不斷學習，自我發(fā)展的自覺意識和基本能力，具有可持續(xù)發(fā)展的能力。
3、具有良好的身體素質和正確對待成功與挫折、正確處理人際關系的心理素質，以及吃苦耐勞的精神。
4、具有較強的茶藝能力，能夠適應本專業(yè)崗位群工作的需要；具有科學、高效的學習方法以及良好的學習態(tài)度和工作態(tài)度。
（二）知識、崗位技能要求
|
序號 |
工作任務 |
職業(yè)能力 |
|
１ |
茶葉生產加工 |
1-1能解決茶樹栽培、茶園管理中的技術問題 1-2能分析環(huán)境條件、栽培技術對茶品質的影響 1-2能進行大宗綠茶的初制加工 1-3能進行名優(yōu)綠茶的初制加工 1-4能進行茶葉精制加工 1-5能組織紅茶、青茶、黑茶的生產加工 1-6能分析加工技術對茶品質的影響 1-7能進行含茶產品的設計 |
|
2 |
茶葉品質分析與檢驗 |
2-1能進行茶葉樣品的抽取、處理 2-2能進行茶葉營養(yǎng)成分含量的分析與檢驗 2-3能進行茶葉功能成分含量的分析與檢驗 2-4能完成茶葉分析與檢驗報告的撰寫 |
|
3 |
茶葉感官品質鑒定 |
3-1能接收與保管樣品 3-2能進行評茶準備 3-3能正確進行感觀品質評定 3-4能進行綜合評判與價格定位 3-5能組織實施茶葉評比活動 3-6能進行審評培訓指導 3-7能進行茶葉咨詢指導 |
|
4 |
茶葉沖泡 |
4-1能熟練運用玻璃杯和蓋碗沖泡綠茶 4-2能熟練運用茶壺和蓋碗沖泡青茶與黑茶、紅茶 4-3能熟練調制各類紅茶 4-4能沖泡其它茶類 |
|
5 |
茶藝表演 |
5-1能進行茶藝解說 5-2能自創(chuàng)茶藝節(jié)目 5-3能表演茶藝節(jié)目 5-4能掌握各地風味茶飲和少數(shù)民族茶飲的操作 |
|
6 |
品茗環(huán)境設計 |
6-1能運用中國傳統(tǒng)茶文化基本知識為設計服務 6-2能設計與布置茶樓、茶館、茶店環(huán)境 6-3能設計與布置室內、室外茶席 6-4能設計與布置茶藝表演、茶道藝術場景 |
|
7 |
茶葉營銷 |
7-1能洽談茶葉營銷合同 7-2能進行茶葉市場調查、方案制定、產品價格定位 7-3能經營、管理茶樓、茶館、茶行、茶店 |
|
8 |
茶事服務 |
8-1能用中英文介紹各種茶葉、茶具的種類名稱 8-2能按照茶藝禮儀用中英文接待顧客 8-3能根據(jù)顧客需要引導消費 8-4能合理進行茶藝表演中的化妝造型、服飾、音樂設計 8-5能參與社會茶文化活動 |
三、職業(yè)范圍
本專業(yè)學生職業(yè)范圍主要涉及茶葉生產加工企業(yè)、茶樓、茶行、茶店等。具體從事的就業(yè)崗位如下：
|
就業(yè)崗位 |
職業(yè)資格 （名稱、等級、頒證單位） |
|
1、茶葉生產加工 2、茶葉品質檢驗 3、茶藝設計與表演 4、茶葉市場銷售 5、茶樓、茶行、茶店經營管理 |
●茶藝師（國家三級，人力資源和社會保障部頒發(fā)） ●評茶員（國家三級，人力資源和社會保障部頒發(fā)） ●*茶葉初制工（國家三級，人力資源和社會保障部頒發(fā)）
注：茶藝師、評茶員任選一項，資格證書項目中“*”為選考項目 |
四、學制學歷
中專（2.5+0.5）年
2.5年校內學習，0.5年企業(yè)實習
五、實訓基地
（1）茶藝一體化實訓室
功能：該實訓室適用的學習領域為《茶藝》、《茶席設計與布置》、《茶藝表演形象設計》、《茶藝綜合設計》。
項目：茶藝訓練、茶席設計、茶藝表演、茶事實境訓練及對外培訓。
（2）茶藝訓練室
功能：該實訓室適用的學習領域為《茶藝表演形象設計》及茶藝隊訓練。
項目：茶藝表演形象設計及茶藝訓練。
（3）審評室
功能：該實訓室適用的學習領域為《茶葉審評》。
項目：接收與保管樣品；評茶準備；感觀品質評定；綜合評判與價格定位；組織實施茶葉評比活動；審評培訓指導。
（4）分析檢測中心
功能：該實訓室適用的學習領域為《茶葉品質分析與檢驗》。
項目：茶葉樣品的抽取與處理；茶葉營養(yǎng)成分含量的分析與檢驗；茶葉功能成分含量的分析與檢驗。
（5）舞蹈廳
功能：該實訓室適用的學習領域為《茶藝舞蹈》、《體育》。
項目：茶藝表演舞蹈和形體訓練。
（6）演藝報告廳
功能：該實訓室適用的學習領域為《茶藝》和《茶席設計與布置》、《茶藝表演形象設計》、《茶藝舞蹈》、《茶藝解說》、《茶藝綜合實訓》。
項目：茶藝表演匯報演出
六、課程設置與教學進程總體安排
|
類 別 |
序 號 |
學 習 領 域 |
課程 編號 |
學 分 |
考核 學期 |
學期周學時及周數(shù)分配 |
|||||||||||
|
單元教學 |
專用周 |
總 學 時 |
一 |
二 |
三 |
四 |
五 |
六 |
|||||||||
|
講授 |
實驗 其它 |
教學 做一 體化 |
教學做一體化 |
綜合 訓練 |
14＋6w |
15＋5w |
14＋6w |
10＋10w |
20w |
20w |
|||||||
|
基礎領域 |
1 |
軍事訓練 |
|
2 |
1 |
|
|
|
|
60 |
60 |
2W |
|
|
|
|
|
|
|
體育 |
060241 |
1 |
2 |
30 |
|
|
|
|
30 |
|
2/15W |
|
|
|
|
|
|
7 |
英語 |
060106 |
3 |
1 |
48 |
|
|
|
|
48 |
4/12W |
|
|
|
|
|
|
|
8 |
計算機基礎 |
050134 |
4 |
1 |
24 |
40 |
|
|
|
64 |
4/14W+8P |
|
|
|
|
|
|
|
10 |
職業(yè)規(guī)劃與創(chuàng)業(yè) 就業(yè)指導 |
060358 |
2 |
* |
24 |
16◎ |
|
|
|
40 |
|
|
* |
* |
|
|
|
|
11 |
實用寫作 |
|
2 |
4 |
22 |
10 |
|
|
|
32 |
|
|
|
3/10W+2P |
|
|
|
|
專業(yè)學習領域 |
12 |
茶樹栽培與茶葉加工I★ |
010381 |
7 |
2 |
52 |
12 |
|
90 |
|
154 |
|
4/15W+4P+3W |
|
|
|
|
|
13 |
茶樹栽培與茶葉加工Ⅱ★ |
010551 |
2 |
3 |
32 |
|
|
6 |
|
38 |
|
|
2/14W+4P+1D |
|
|
|
|
|
14 |
茶葉品質分析與檢驗 |
|
5 |
1 |
40 |
16 |
|
18 |
|
74 |
4/14W+3D |
|
|
|
|
|
|
|
15 |
茶的綜合利用 |
010493 |
3.5 |
3 |
44 |
12 |
|
|
|
56 |
|
|
4/14W |
|
|
|
|
|
16 |
茶葉貯藏與保鮮 |
|
2 |
3 |
32 |
|
|
|
|
32 |
|
|
2/14W+4P |
|
|
|
|
|
17 |
茶葉審評技術★ |
010427 |
7 |
3 |
44 |
20 |
|
90 |
|
154 |
|
|
4/14W+8P+3W |
|
|
|
|
|
18 |
茶藝★ |
010570 |
6 |
2 |
|
|
96 |
|
|
96 |
|
6/15W+6P |
|
|
|
|
|
|
19 |
茶文化概論 |
010458 |
4 |
1 |
44 |
20 |
|
|
|
64 |
4/14W+8P |
|
|
|
|
|
|
|
20 |
茶藝解說 |
|
2 |
1 |
22 |
10 |
|
|
|
32 |
2/14W+4P |
|
|
|
|
|
|
|
28 |
畢業(yè)頂崗實習 |
010283 |
29 |
5\6 |
|
|
|
|
870 |
870 |
|
|
|
|
15W |
14W |
|
|
拓展學習領域 |
29 |
茶詩文賞析 |
|
3 |
2 |
48 |
|
|
|
|
48 |
|
4/12W |
|
|
|
|
|
30 |
民樂演奏與欣賞 |
100300 |
2 |
3 |
|
|
32 |
|
|
32 |
|
|
2/14W+4P |
|
|
|
|
|
31 |
茶藝舞蹈 |
|
3 |
3 |
|
|
48 |
|
|
48 |
|
|
4/12W |
|
|
|
|
|
32 |
言語交際學 |
060242 |
2 |
2 |
32 |
|
|
|
|
32 |
|
2/15W+2P |
|
|
|
|
|
|
33 |
茶藝綜合設計 |
|
4 |
4 |
|
|
|
|
120 |
120 |
|
|
|
4W |
|
|
|
|
人文素質拓展領域 |
34 |
演講與口才 |
060314 |
2 |
|
|
|
|
|
|
32 |
|
|
|
|
|
|
|
35 |
茶具鑒賞 |
|
2 |
|
|
|
|
|
|
32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
36 |
園林賞析 |
010506 |
2 |
|
|
|
|
|
|
32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
37 |
勞動法 |
|
2 |
|
|
|
|
|
|
32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
38 |
商務禮儀 |
030215 |
2 |
|
|
|
|
|
|
32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
39 |
美學與欣賞 |
|
2 |
|
|
|
|
|
|
32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
40 |
推銷技巧 |
|
2 |
|
|
|
|
|
|
32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
41 |
合同法 |
|
2 |
|
|
|
|
|
|
32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
42 |
藝術教育 |
030300 |
2 |
|
|
|
|
|
|
32 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
合計 |
|
67.5 |
|
590 |
210 |
120 |
100 |
570 |
1021 |
11 |
20 |
10 |
13 |
|
|
|
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內容真實性責任聲明
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